1. Den Patros Schafkäse Kräuter in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zur Garnitur beiseitelegen.
2. Die Mandelkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten bis sie Farbe nehmen.
3. Die gezupften Basilikumblätter mit den Mandeln, dem Knoblauch und dem Zitronensaft in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Olivenöl dabei nach und nach hinzugießen. Anschließend den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tomaten mit den Patros Würfel mischen und mit dem Mandelpesto marinieren.
5. Auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten und mit den übrigen Basilikumblättern garnieren.

Alternativ kann dieses Rezept auch mit Patros Natur oder Patros Hirtenkräuter zubereitet werden.